MENGUJI KUALITI MINYAK ZAITUN PUTIK

 

Penggunaan minyak zaitun adalah dianggarkan 3 peratus berbanding minyak sawit , minyak soya dan minyak sayuran yang lain. Walaupun ia mempunyai manfaat yang terbaik berbanding minyak-minyak yang lain, masyarakat masih lagi keliru mana satukah minyak zaitun yang baik dan boleh dimakan.
 
Disebabkan rakyat Malaysia tidak mempunyai latar belakang minyak zaitun, buah zaitun, maklumat sebenar senang untuk dimanipulasikan demi menguntungkan syarikat, kumpulan dan individu tertentu.
 
Spanyol merupakan negara penggeluar terbesar Extra Virgin Olive Oil dan diikuti dengan Itali dan Greece.
 
Kualiti dan gred minyak zaitun ditentukan oleh bau dan rasa minyak tersebut. Hidu dengan hidung dan rasa dengan lidah, bunyinya sangat mudah tetapi untuk mengoptimumkan deria bau dan deria rasa adalah satu cabaran. Bau yang dihidu dan rasa yang dirasa perlu dikenal pasti kemudian diterjemahkan dan ditafsirkan dengan bahasa tempatan yang mudah supaya karakter dan ciri bau dan rasa difahami masyarakat.
 
Fungsi hidung dan lidah amat ditekankan supaya keseimbangan bau dan rasa Extra Virgin Olive Oil dikenal pasti bagi membolehkan menentukan gred dan kualiti minyak zaitun pada masa akan datang. Proses ini dinamakan Ujian Organoleptik.
 
Untuk menguji minyak zaitun, penguji tidak dibenarkan pakai minyak wangi, krim tangan, minum kopi, dan merokok kira-kira 30 minit sebelum ujian dilakukan.
 
Gelas penguji perlu dipanaskan dengan tapak tangan terlebih dahulu bagi menghasilkan sedikit haba seterusnya membolehkan kumpulan meruap dalam minyak zaitun mengeluarkan bau.
 
Hidu dengan penuh ketenangan lantas penguji boleh mengetahui ciri-ciri bau kehijauan dan kesegaran alami seterusnya otak kita terus menterjemahkan dan menafsirkan karakter bau tersebut.
 
Kita akan teruja dengan bau segar Extra Virgin Olive Oil dan kita akan fobia dengan bau Lampante Olive Oil.
 
Apabila bau yang fobia itu dikatakan sunnah dan lebih bermanfaat, pengguna terus menutup fungsi otak untuk berfikir dan bertanya, adakah bau negatif tersebut benar-benar sunnah dan bermanfaat?
 
Shakir Assalam
Les Coves de Vinroma, Spain